Descripción
Ingredientes
- 300/400 gr de papaya verde pelada y rallada o cortada en juliana
- 30 gr de cacahuetes tostados
- 2 zanahorias peladas y ralladas o cortada en juliana
- 50 gr de judía verde
- 1 cebolla tierna
- 100 gr de tomatitos
- 150 gr de seitán
Para la vinagreta:
- 1-2 dientes de ajo
- 2 cdas de azúcar de palma
- 2 chiles tai frescos (opcional)
- 1 cda de pasta de tamarindo
- 4 cdas de salsa de soja
- Zumo de 2-3 limas
Preparación
- Preparamos la vinagreta mezclamos el ajo, unos de los chiles sin semillas, la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa de soja en un mortero o lo procesamos con turmix, agregamos el zumo de lima y mezclamos bien.
- Escaldamos la judía verde y la cortamos en juliana irregular. Cortamos los tomatitos y la cebolla tierna.
- Cortamos el seitán en cuadraditos y lo salteamos con un chorrito de aceite.
- Quitamos las semillas del chile que nos quedó y lo picamos.
- Montamos la ensalada utilizando de base la papaya verde, incorporamos el resto de ingredientes alternativamente.
- Aliñamos con la vinagreta.
