Descripción
Ingredientes
- 5 yemas
- 5 huevos
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de harina
- 175 gr de ciruelas secas de California
- 75 ml de brandy Armañac
- 275 gr de mantequilla
Para la confitura de naranja:
- 1 naranja
- 100 gr de azúcar
- 25 gr de glucosa
Preparación
- Macerar las ciruelas con el licor un mínimo de 12 horas. Removerlas con los huevos y las yemas y triturarlo todo al vaso americano.
- Mientras se tritura ir añadiendo la harina, el azúcar y la mantequilla deshecha.
- Mientras tanto, preparar los moldes pintándolos con mantequilla y harina antes de llenarlos.
- La cocción dura entre 7 y 8 minutos a 180ºC según el tipo de molde
Confitura de naranja:
- Cortar la naranja en dados pequeños y ponerlos a cocer en un cazo con el azúcar y la glucosa hasta que estén bien confitados.
Montaje
- Presentar el coulant en un plato plano con la confitura al lado.
- Acompañarlo con un helado de vainilla.
