Descripción
Ingredientes
- 12 anchoas
- 400 gr de bacalao desmigado
- 2 cdas de harina
- 100 ml de nata liquida
- 2 patatas medianas
- 2 cdas de huevas de trucha o salmón
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 manojo de cebollino
Preparación
- En un cazo, rehoga el bacalao desmigado con un chorrito de aceite de oliva, añade dos cucharaditas de harina, mezcla bien y añade la nata liquida, deja cocer 3-4 minutos
- Mientras tanto cuece la patata en agua hirviendo y prepara un sofrito con los dientes de ajo picados muy fino, cuando empiecen a dorarse retira del fuego.
- Dispón las patatas cocidas y laminadas en un plato, sobre ellas y con la ayuda de un molde, sirve la brandada, termina acompañando este plato con unos lomos de anchoa, el ajo frito, un puñado de cebollino picado muy fino y unas huevas de trucha o salmón.
Para dar un contraste crujiente a este plato, seca las pieles de bacalao al horno durante unos 10 minutos a 180ºC y decora el plato con ellas.
