Descripción
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 lata de tomate triturado
- 500 gr de caracoles
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1/2 vaso de vinagre
- Sal gruesa
Preparación
- Para limpiar los caracoles déjalos en un recipiente con agua, sal gorda y vinagre durante unos 20 minutos. Cambia el agua y repite esta operación hasta que suelten toda la mucosidad, a continuación lávalos con agua repetidas veces.
- Una vez limpios, añádelos a una cazuela con agua hirviendo durante unos 4-5 minutos, sácalos del agua, vuelve a limpiarlos y añádelos esta vez a una olla con una ramita de laurel y unas bolitas de pimienta, cuécelos durante 30 minutos.
- En una cazuela, rehoga la cebolla con el ajo y el pimiento verde cortados muy fino, cuando la verdura empiece a dorarse, añade el vaso de vino blanco y los caracoles previamente hervidos.
- Añade el tomate triturado y deja cocer durante unos 15-20 minutos a fuego muy lento. Añade un puñado de perejil picado en el instante de servir.
