Descripción
Sí no es temporada, puedes utilizar setas de cultivo, champiñones, girgolas, etc.
Ingredientes
- 300 gr de tagliatelle o papardelle
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 bandeja de tomatitos cherry
- 2 dientes de ajo
- Aceite de ceps, boletus edulis
- 200 gr de ceps
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva, si se trata de pasta fresca dejaremos cocer durante 4-5 minutos, si estamos cociendo pasta seca serán necesarios unos 12-14 minutos para que la pasta quede «al dente»;
- Transcurrido este tiempo sacamos la pasta y la enfriamos bajo el grifo o en agua con hielo, reservamos.
- En una sartén salteamos los dientes de ajo laminados con un chorrito de aceite de ceps, los ceps troceados, los espárragos laminados y los tomatitos en cuartos, servimos sobre la pasta y acompañamos de unas hojitas de albahaca.
- Salpimentamos y servimos.
