Descripción
Ingredientes
- 1 limón bio
- 3 huevos bio
- 200 ml de bebida de almendra a temperatura ambiente
- 40 gr de azúcar integral de caña
- 20 gr de azúcar integral de caña en polvo
- 20 gr de fécula de maíz
- Margarina de soja
Preparación
- Rallar la piel del limón cuidando no rallar la parte blanca. Exprimir el zumo. Separamos las yemas de las claras.
- Batir con batidor de varillas las yemas con el azúcar integral y la fécula de maíz; añadir el zumo y ralladura de limón.
- Añadir poco a poco la bebida de almendra y mezclamos bien. Pasar la mezcla a un cazo y llevarlo a fuego medio hasta que espese, mezclando todo el tiempo. Retirar del fuego, una vez que la crema sea más espesa, cubrirla con papel film y dejar entibiar.
- Calentar el horno a 180ºC. Preparar 4 moldes individuales para soufflé ligeramente engrasados con la margarina.
- Montar las claras a punto de nieve; cuando hayan empezado a crecer, echar el azúcar integral en polvo y seguir batiendo hasta que la crema este firme.
- Mezclar la crema amarilla con las claras montadas, primero una parte, para aligerar la mezcla y luego el resto.
- Verter la crema en los recipientes preparados y llevar al horno durante unos 10 minutos, hasta que aumenten su volumen.
- Retirar y servir de inmediato.
