Descripción
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 6 tomates secos
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 4 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Comino en polvo
Preparación
- Hidratar los tomates secos.
- Lavar las patatas y asarlas al horno durante media hora.
- Cortar el pimiento rojo y el pimiento verde a dados pequeños, las cebollas a tiras finas y los tomates secos en 4 trozos.
- Mezclar las 4 cucharadas soperas de aceite de oliva con una pizca de sal, otra de pimienta negra y otra de comino en polvo.
- Partir las patatas por la mitad y vaciarlas. Rellenarlas con las verduras cortadas y aliñar con la vinagreta.
