Descripción
Ingredientes
- 300 gr de hojas tiernas de espinacas
- 1 pimiento verde
- 50 gr de brotes de rábano
- 8 tomates secos
- 1 cda de aceite de oliva
Para la salsa:
- 100 gr sésamo tostado
- 1 pizca de sal marina
- 1 cda de perejil picado
- 1/2 ajo
- Zumo de 1/2 limón
- Agua
- 4 cdas de aceite de oliva
Preparación
- Cortar el pimiento verde a tiras muy finas y saltearlo durante unos minutos junto con una cucharada sopera de aceite de oliva. Reservar.
- En una fuente mezclar las espinacas, el pimiento verde, los brotes de rábano y los tomates secos cortados en trozos pequeños. Reservar.
- Con la ayuda de un mortero triturar el sésamo tostado, añadir un poco de sal y triturar un poco hasta que la sal y el sésamo se mezclen. Añadir el perejil picado y el ajo y triturar junto con el sésamo. Agregar el zumo de limón, un poco de agua y el aceite de oliva. Remover bien hasta conseguir la textura de salsa.
- Servir la ensalada con la salsa.
