Descripción
Ingredientes
- 200 gr de yogur griego
- 2 dientes de ajo picadas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 700 gr de patata cocida y fría cortada a pedazos (con piel)
- 200 gr de espinacas
- 2 cditas de comino molido
- 1 cda de cayena molida
- 4 huevos
- 75 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cda de semillas de comino
- 1 cda de chili
Preparación
- Mezclar el yogur con el ajo y un poco de pimenta negra. Reservar.
- Calentar una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite y cocinar en ella las patatas unos 5 minutos hasta que estén doradas. Añadir la cucharada de aceite restante con las espinacas, el comino y la cayena. Sazonar y cocinar unos 2 minutos más a fuego fuerte.
- Pochar los huevos en agua casi hirviendo con un chorro de vinagre. O bien cocerlos enteros dejando la yema cruda.
- Mientras, calentar el aceite de oliva restante en una sartén el chile y las semillas de comino durante 1 minuto, procurando que no se quemen.
- Dividir las patatas y espinacas en 4 platos y salsear con un poco de yogur. Poner un huevo encima y acabar de sazonar con un chorrito del aceite especiado.
