Descripción
Ingredientes
- 800 gr de jarret de potro
- 1 rama de tomillo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate rama
- 50 ml de salsa de soja
- 250 gr de brotes de soja
- Aceite de oliva
Preparación
- En una olla a presión disponemos el jarret junto a las verduras limpias y troceadas, cubrimos de agua. Cerramos la olla y cocemos a fuego lento durante 45 minutos, dejamos enfriar y abrimos la olla, colamos el caldo y hervimos con una ramita de tomillo, agregamos la salsa de soja, reservamos.
- Mientras tanto, cortamos el jarret en medallones y los marcamos en la plancha con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Acompañamos los medallones con los brotes de soja salteados y el caldo de tomillo.
