Descripción
Esta crema de delicado sabor, es ideal para infinidad de preparaciones por su sencillez y versatilidad. Se puede servir como crema de aperitivo, para acompañar carnes rojas, aves, salteados de setas, patatas hervidas o ñoquis, verduras al vapor, huevos escalfados, etc.
Ingredientes
- 1 cebolla de tipo figueras
- 500 gr de boletus frescos
- 200 ml de nata liquida
- 50 ml de caldo de setas concentrado
- 50 ml de aceite de boletus
- 10 gr de trufa negra
- Sal y pimienta
Preparación
- En un cazo con un chorrito de aceite de boletus, rehogamos la cebolla picada muy fino hasta que se dore.
- Agregamos entonces los boletus y salteamos hasta que se doren, agregamos la nata liquida y dejamos que espese ligeramente.
- Vertemos el caldo y corregimos el punto de sal y pimienta.
- Servimos los boletus acompañando la crema y rallamos la trufa en el último instante, podemos agregar también unas gotas de aceite de boletus en el último instante.
Si no tienes…
cebolla de tipo Figueras…utiliza cebolla de tipo escalonia o cebolleta tierna
Boletus frescos…utiliza boletus deshidratados, en este caso tendras que remojarlos antes de utilizar, utiliza el agua de remontar en lugar del caldo concentrado.
Caldo de setas concentrado…utiliza caldo de ternera o verduras.
Aceite de boletus…utiliza aceite de oliva.
Trufa negra…prescinde de ella.
También podemos triturar la salsa con parte de los boletus para espesar la crema.
