Descripción
Puedes acompañar este revuelto con unas tostadas de pan crujiente o servirlo dentro de un vol au vent de hojaldre.
Ingredientes
- 400 gr de perrotxiko
- 8 huevos frescos
- 150 gr de parmesano
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos los perrotxikos bien limpios.
- Una vez los perrotxikos empiezan a dorarse, agregamos los huevos enteros y revolvemos con una cuchara de madera, cocemos durante un par de minutos y servimos acompañado de una teja de parmesano crujiente.
- En una bandeja de horno con un papel de cocina, rallamos el queso finamente y horneamos a 180ºC durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que el queso se funda y quede ligeramente dorado, dejamos enfriar y servimos sobre el revuelto.
