Descripción
El estragón le da un sabor muy característico, si pones cualquier otra hierba cambias completamente la idea de este plato, intenta que el estragón no se vaya de esta receta!!
Ingredientes
- 200 gr de harina
- 100 gr de margarina
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de piñones
- 2 cdas de agua
- 1 cda de levadura de cerveza
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdita de sal
- 4 hojas de estragón
- 10 tomates cherry
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Ramas de tomillo
- Hojas de rúcula
Preparación
- Mezcla la harina, la margarina y la pizca de sal en una mesa y amasa bien hasta obtener una masa compacta y homogénea. Resérvala en nevera un par de horas.
- Estira la masa y colócala en un aro de tartaleta. Pínchala y hornea a 180ºC hasta que empiece a coger un color dorado.
- Pon los piñones en remojo durante un par de horas. Escurre el agua y tritura los piñones con el limón, la levadura de cerveza, la sal y las dos cucharadas de agua. Pica las hojas de estragón y añádelas a la ricotta de piñones, remueve bien. Cubre con film y reserva 30 minutos a temperatura ambiente.
- Enciendo el horno a 180ºC. Pon los pimientos rojos a escalibar durante 20 minutos. Corta los cherrys en mitades, colócalos encima de una bandeja con un poco de aceite y sal y hornea durante 15 minutos.
- Mientras se hornean los cherrys, corta el calabacín en tiras largas que tengan forma de taglietelle. Pica los dientes de ajo. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los ajos con los calabacines hasta que estén dorados.
- Pela los pimientos y tritúralos con un poco de sal. Coloca una cucharada de la salsa de pimiento en un plato y estírala.
- Rellena la tartaleta con la ricotta de estragón, decora por los lados con los tomates cherrys, coloca encima los taglietelles de calabacín y sirve encima del plato.
- Decora con unas ramas de tomillo y unas hojas de rúcula.
