Descripción
Ingredientes
- 6 cebollas grandes, cortadas a medias lunas muy finas
- 1 trozo de alga kombu
- 1,5 l de agua
- Sal
- Shoyu
- Pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- 4 rodajas de pan
- Perejil picado
- 3 pastillas de mochi
Preparación
- Calentar una olla y añadir un poco de aceite. Saltear las cebollas con un poco de sal hasta que queden transparentes. Tapar la olla, reducir el fuego y dejar cocinar durante al menos 40 minutos, más tiempo si es posible. Las cebollas deben tener una consistencia muy blanda. Si las cebollas se quedaran sin líquido y se pegaran añadir un poco de agua.
- Una vez bien cocidas añadir el agua con el alga kombu, subir el fuego y cuando hierva reducir a fuego lento y cocer durante 15-20 minutos más, permitiendo que el agua tome el sabor de las cebollas cocidas. Quitar la kombu, rectificar de sabor con un poco de shoyu y un poco de pimienta negra. Rallar el mochi y añadirlo por encima de la sopa.
- En una sartén freír el pan y el ajo hasta que quede muy crujiente. Colocar el pan y el ajo sobre una servilleta para que elimine el aceite.
- Servir la sopa con el pan por encima y un poco de perejil picado.
