Descripción
Puedes dejar macerar la carne de cerdo durante un par de horas bañada en mostaza o en salsa barbacoa, a tu gusto, cocina la carne posteriormente al horno hasta que esté bien asada, acompaña con la guarnición citada.
Ingredientes
- 4 filetes de secreto de 150 gr
- 500 gr de ceps
- 4 peras
- 1 rama de tomillo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los ceps bien limpios hasta que queden bien dorados, reservamos.
- En una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva freímos el secreto hasta que quede bien dorado por ambos lados.
- En la misma sartén marcamos las peras cortadas en cuartos durante un minuto por cada lado.
- Servimos el secreto laminado y acompañado con la pera y las setas salteadas.
Camí de Cormes, 2007 Variedad: Samsó Celler: Roig Parals D.O. Empordá
