Descripción
Por su contenido en hierro, las espinacas, ayuda a los glóbulos rojos a oxigenar la sangre.
Ingredientes
Para las espinacas:
- 300 gr de espinacas muy tiernas
- 120 gr de zanahoria
- 160 gr de aguacate
- 50 gr de piñones o avellanas
- 10 ml de aceite
- 700 gr de manzanas grandes
- Ajo
- Sal
Para la vinagreta:
- 50 ml de aceite
- 10 ml zumo de limón
- 10 gr de remolacha
- Sal
Preparación
Para la tarta de espinacas
- Lavar las espinacas y escurrir, sacar los tallos.
- En un robot de cocina triturar las espinacas. Colocar en un recipiente
- Pelar la zanahoria y rallar muy fina.
- Pelar y rallar el ajo.
- Picar los piñones.
- Mezclar a las espinacas, la zanahoria rallada, el aceite, la sal, los piñones y el ajo.
- Pelar y deshuesar el aguacate. Con un tenedor hacer una pasta y añadir a la mezcla
- Lavar las manzanas
- Cortar las manzanas con una mandolina o un aparato de cortar fiambres a láminas muy finas. Colocar en agua muy fría
- Secar las láminas de manzana con un trapo o un papel de cocina
- Forrar todo el interior de un molde sin fondo con las láminas de manzana superpuestas, dejando que sobresalgan un poco del borde, para poder doblar después.
- Rellenar con la mezcla de las espinacas.
- Sacar el molde y doblar las manzanas hacia el centro.
Para la vinagreta:
- Batir el aceite, el zumo de limón y la sal, hasta conseguir una salsa homogénea
- Pelar la remolacha. Rallar finamente y añadir a la vinagreta.
- Dejar reposar como mínimo una hora.
Un alimento alcalinizante para una digestión ligera. Rica en clorofila, ácido fólico y proteínas
