Descripción
Ingredientes
Crumble de pistacho:
- 50 gr pistacho triturado
- 50 gr harina de trigo
- 50 gr margarina
- 50 gr azúcar
- 1/4 cdita de sal
Cremoso de vainilla y queso:
- 330 gr nata vegetal
- 80 gr agua
- 1 vaina de vainilla
- 80 gr azúcar
- 230 gr crema de queso vegana tofutti
Mermelada cremosa y rápida de frambuesa:
- 250 gr licuado de frambuesa
- 80 gr agua
- 200 gr azúcar
- 5 gr agar agar
Gianduja de pistacho:
- 200 gr pasta de pistacho
- 100 gr chocolate blanco vegano
Preparación
Para hacer el crumble:
- Mezcla todos los ingredientes juntos hasta que todo esté bien mezclado. Cubre la masa con papel film.
- Enfría la masa del crumble en la nevera mínimo 4 horas.
- Una vez fría rállala con la ayuda de un rallador y colócala en una bandeja para horno.
- Hornea a 180ºC hasta que el crumble esté dorado.
- Coloca el crumble en el fondo de los vasos.
Para hacer la gianduja:
- Funde el chocolate blanco y mézclalo con la pasta de pistacho.
- Coloca los vasos en diagonal con la ayuda de un soporte para que no vuelquen.
- Vierte la gianduja en los vasos.
Para hacer el cremoso:
- Pon a hervir la nata, el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad y con las semillas extraídas.
- Deja que arranque hervor y cuela la mezcla para extraer las vainas de vainillas y las impurezas.
- Añade la crema de queso y remueve con fuerza hasta que esté fundida y mezclada.
- Vierte el cremoso de queso y vainilla en los vasos y guárdalos en la nevera un mínimo de dos horas.
Para hacer la mermelada:
- Pon todos los ingredientes en un cazo y mézclalos bien hasta que el agar se haya disuelto.
- Ponlo a fuego medio hasta que arranque hervor.
- Una vez haya arrancado hervor viértelo en un vaso para triturar y resérvalo en la nevera hasta que esté bien gelificado.
- Tritura bien la gelatina hasta obtener una mermelada cremosa.
- Decora cada vaso con mermelada de frambuesa y con una frambuesa.
