Descripción
Ingredientes
Arroz Vivo
- 300 gr de coliflor
- 150 gr de piñones o anacardos
- 1 cucharada de sirope de agave u otro endulzante
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
- 1 aguacate grande
- 1 puñado de germinados
- 4 hojas de espinacas
- 1 cdita de aceite de oliva
- 1 cdita de limón
Salsa de tamari y jengibre
- 50ml de tamari
- Zumo de un limón
- 1 cdita colmada de jengibre rallado
- 1 cda de sirope de agave u otro endulzante
- 4 hojas de alga nori
Preparación
Para el arroz
- Triturar la coliflor bien chiquito junto a los piñones.
- Condimentar con el agave, el vinagre y reservar.
Para el montaje
- Colocar una hoja de nori en la esterilla de sushi o en la tabla de cortar.
- Extender el arroz en la hoja dejando un borde pequeño en los dos lados y en la parte inferior y un borde más grande en la parte superior.
- Poner por encima del arroz formando una línea 1/4 del aguacate, los pimientos en tiras, los germinados, las hojas de espinaca cortadas bien finas y condimentadas con aceite de oliva y limón.
- Enrollar bien firme y compacto, cortar en 8 piezas y servir a la manera más zen posible.
Salsa de tamari y jengibre
- Mezclar todos los ingredientes y conservar.
Se puede usar en diferentes recetas. Si no tienes tamari , puedes usar salsa de soja. La diferencia es que el tamari tiene un sabor más intenso y no lleva trigo.
