Descripción
Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1-2 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1/2 litro de caldo vegetal
- 1 cda de pimentón
- 2 cda de comino
- Aceite de oliva virgen
- sal/ pimienta
Preparación
- Cortar pequeña la zanahoria, cebolla, puerro y saltearlos en un cazo con unas gotas de aceite de oliva. Agregar el tomate rallado, añadir sal, pimentón y cúrcuma o comino.
- Añadir las lentejas rojas previamente lavadas, mezclar bien y añadir el caldo vegetal. Cocinar unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, la sopa se puede servir tal cual o ligeramente triturada.
Al final de cocción se pueden añadir unas hojas de menta y unas gotas de limón
