Descripción
Ingredientes
Para la leche:
- 11 de agua
- 500 gr de piñones crudos
- 50 gr de azúcar
Para la terrina:
- 500 gr de leche de piñones
- 2 gr de agar-agar
Para los piñones garrapiñados:
- 2 claras de huevo
- Azúcar
- 50 gr de piñones tostados
Preparación
- Para elaborar la leche de piñones trituramos todos los ingredientes en la batidora. Reservamos en la nevera durante toda la noche y al día siguiente colamos.
- Para la terrina, mezclamos en frío la leche de piñones con el agar-agar. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y llenamos un molde o bandeja para horno que nos permita cortar la cuajada en rectángulos.
- A continuación preparamos los piñones garrapiñados. Batimos las claras con la ayuda de una batidora de varillas, incorporamos los piñones y colamos. Rebozamos los piñones con azúcar y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel siliconado. Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos hasta que estén bien tostados.
- Cortamos un rectángulo de cuajada (6 cm x 3 cm) y espolvoreamos con piñones garrapiñados y flores de romero.
