Descripción
Ingredientes
- 200 gr de avellanas
- 250 gr de dátiles
- 40 gr de manteca de cacao
- 40 gr de cacao en polvo
- 2 naranjas
- 10 ml de agave
- 1 cda de lecitina de soja
- 1 cdita de extracto de vainilla o
- 1 cda de piel de naranja
Preparación
- Remojar las avellanas y deshidratar hasta que estén secas.
- En el deshidratador fundir la manteca de cacao a 40ºC. Una vez fundida la manteca, añadir el polvo de cacao.
- Mezclar hasta obtener un líquido homogéneo y volver al deshidratador para mantener la temperatura.
- Rallar finamente la piel de la naranja.
- En un robot de cocina, triturar las avellanas; después añadir la lecitina y los dátiles. Seguir triturando hasta conseguir una masa fina.
- Añadir la manteca con el cacao y la piel de naranja y seguir triturando hasta obtener una masa.
- Colocar en un molde para darle una forma rectangular. Sacar del molde y cortar a dados. Guardar en la nevera.
- Con un pelador de verduras sacar tiras finas de la piel de naranja.
- Macerar las tiras de la piel de la naranja con el agave hasta el momento de servir.
