Descripción
Ingredientes
Para la base:
- 150 gr de nueces
- 15 dátiles
- 2 cdas de trigo sarraceno activado*
- 3 cdas de cacao
- 15 gr de manteca de cacao
Para la crema de chocolate:
- 15 dátiles remojados en agua por 1 hora
- 4 cdas de cacao
- 15 gr de manteca de cacao derretida al baño maría
- 125 ml de agua
Preparación
Para la base:
- Triturar, en una procesadora de alimentos, las nueces y el cacao.
- Una vez triturado, agregar los dátiles uno a uno con la procesadora en funcionamiento y por último, añadir la manteca de cacao derretida al baño maría hasta obtener una consistencia moldeable
- Agregar el trigo sarraceno.
Para la crema:
- Triturar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
Montaje
- Dividir la base en 4 moldes cuadrados de pastelería de 6cm x 6cm.
- Poner la base, luego la crema.
- Llevar a enfriar y al servir decorar con bayas de goji y trigo sarraceno activado.
* El proceso de Activado se realiza dejando en remojo durante 8 horas el grano, semilla o fruto seco. Al estar en remojo, el agua activa/despierta al grano. Luego, el grano se deshidrata por unas 10 horas a 45 grados para sacar el agua y conservarlo más tiempo y mejor.
