Descripción
Ingredientes
- 1 mango
- 1/2 taza de lenteja roja
- 1 cda de Tahini
- 1/2 limón
- Avellanas tostadas
- 1/3 de diente de ajo sin su germen
- 1/3 de cdita de comino
- 1/4 de cdita de pimentón dulce
- 2 cdas de agave
- Hojas de rúcula
Preparación
- Cortar el mango con una mandolina a rodajas finas.
- Hacer un almíbar con el agave, un poco de agua y un poco de zumo de limón.
- Pasar las rodajas de mango por el almíbar y ponerlas en el horno a secar a 150ºC hasta que estén un poco doradas, unos 10 minutos.
- Para el hummus, triturar las lentejas, junto con el tahini, el zumo de limón, el comino, el pimentón dulce y el ajo.
Presentación
- Poner una o dos rodajas de mango, en medio de él poner una cucharadita de hummus, encima una avellana tostada y un poco de rúcula.
- Después cerrar las rodajas de mango dándoles forma de pañuelos.
