Descripción
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de perejil
- 1 cda de harina (opcional)
- 1 l de fumet blanco
- Sal
- 1 huevo
- ½ kg de guisantes frescos
Preparación
- En una cazuela de barro o en una sartén en su defecto, sofreír ligeramente los dientes de ajo bien picados con un buen chorro de aceite de oliva y los guisantes frescos. Mezclar bien y agregar el perejil, una cucharadita de harina y disolver bien.
- Agregar el fumet y deja cocer durante 12 minutos.
- Echar el huevo al caldo y dejar cocer 4 minutos más a fuego muy lento… una pizca de sal y listo!
Se puede también agregar unos lomos de merluza, de lenguado, rape, rodaballo, bacalao, dorada, etc… unas puntas de espárrago blanco, unas almejas, kokotxas, o unas patatas laminadas.
