Descripción
Este postre está inspirado en la frase de Ghandi “ Conviértete en el cambio que desea ver en el mundo”; es un llamado a la vuelta a la esencia de cada uno, la vuelta a la naturaleza.
Ingredientes
Para el cake de té matcha:
- 200 gr de harina
- 40 gr de margarina
- 30 gr de Te Matcha de calidad
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de aceite de girasol
- 200 gr de leche de soja
- 2 gr de bicarbonato
- 4 gr de levadura
Para la espuma de choco:
- 250 gr de leche de coco
- 50 gr de cobertura de chocolate negro
- Un sifón
- Una carga de sifón
Germinados:
- Honny, Albahaca, Atsina
Preparación
Para la espuma:
- Poner agua a hervir y preparar el chocolate en un bol para fundirlo al baño maría fuera del fuego.
- Mezclar con la leche de coco y meterlo en el sifón. Cargar y reservar en la nevera al menos 30 min.
Para el bizcocho:
- Mezclar lo seco en un bol.
- Añadir la leche de soja y mezclar bien.
- Añadir la margarina fundida y por último en aceite. Mezclar bien con barillas y disponer en un molde rectangular forrado con papel de cocina.
- Cocer en horno a 180 durante 45 minutos sin abrir la puerta.
- Una vez cocido desmenuzar en caliente con una cuchara. Reservar.
- Una vez frío, volver a desmenuzar con las manos para conseguir un “ musgo”.
Presentación
- Disponer la espuma en un bol y “desmontarla” ligeramente con una cuchara. Colocar una buena cucharada de esta espuma en el plato a modo de suelo.
- Espolvorear más te verde sobre el “musgo” que hemos hecho con el bizcocho para que tenga un verde más vivo y cubrir la espuma a modo de musgo.
- Clavar brotes sobre ello a modo de arbolitos que crecen naturalmente en un bosque.
