Descripción
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 1 cdita de mostaza de Dijon
- 1/2 cdita de ajo pelado y triturado con aceite de oliva
- 1/2 cdita de pimentón dulce
- 1/2 guindilla picante
- 1/2 cdita de azafrán en polvo
- Sal
- Pimienta del molinillo
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
Preparación
- Con la ayuda de una varilla de cocina batir la yema, la mostaza, el ajo picado, la sal y la pimienta molida todo junto. Poco a poco incorporar el aceite virgen hasta obtener una textura de mayonesa y acabar con el aceite de girasol (igual que un alioli).
- Mezclar las especias (pimentón dulce, guindilla picante y azafrán con un poco de agua para diluir y verter a la preparación anterior para obtener la salsa Rouille. Rectificar de sal.
La salsa rouille es una salsa de la cocina provenzal (Francia), ideal para acompañar platos de pescado y marisco.
Recetas para acompañar con salsa rouille
