Descripción
Ingredientes
- 3 repollos o col
- 2 tazas de anacardos (remojados previamente 2 horas)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco exprimido
- 2 calabacines
- 1 manzana
- 2 cdas de levadura nutricional
- 1 taza de agua
- 1 cdita de sal
Preparación
- Enjuagar el repollo y pasarlo por el centrifugador de cocina o quitar bien el de agua.
- Retirar los tallos y romper en trozos pequeños. Dejar que el repollo o col se deshidrate.
- Se mezclan los ingredientes (excepto el repollo o col) en la Blentec u otro robot de cocina hasta que la mezcla quede suave.
- Traspasar el repollo en otro recipiente mas grande y añadimos la mezcla, mirar siempre que queden todos los trozos bien recubiertos.
- Colocar el repollo en las bandejas del deshidratador (con praraflex o laminas ), en este caso el deshidratador Excalibur.
- Deshidratar a 42º grados durante la noche o hasta que esté seco el recubrimiento superior.
- Por la mañana quitar la paraflex y poner directamente en la malla y deshidratar hasta que quede crujiente.
- Para mi una de las mejores formas de mantener el repollo crujiente una ves bien deshidratado es guardarlo en botes de cristal. Guardarlo cuando se haya enfriado.
Tip
Un buen sustituto de las patatas fritas ya que no necesita aceite ni altas temperaturas dejando sus bondades casi intactas completamente delicioso y nutritivo.
