Descripción
Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro
- 200 gr de pan artesano
- 1 diente de ajo
- 200 gr de queso fresco con tomate seco THELIVINGFOOD
- 100 ml de Aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Pimienta
Preparación
- Lavar los tomates, cortarlos por el medio y quitarles la zona más verde. Trocearlos.
- Pelar el diente de ajo, cortarlo fino y añadirlo a los tomates con una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite y el pan cortado en dados. Dejar reposar durante media hora para que se impregnen los sabores.
- Poner en una batidora o robot los tomates cortados, el pan, el aceite restante y otra pizca de sal.
- Triturar hasta obtener un consistencia cremosa. Pasar por un colador o chino la mezcla.
- Dejar enfriar y servir con trozos pequeños de queso fresco vegano por encima.
Puedes rectificar el salmorejo con un poco de agua si queda demasiado espeso
