Descripción
Ingredientes
- 1 cda de aceite de sésamo
- 2 granos de ajo
- 2 gr de jengibre rallado
- 1 chili thai fresno
- 2 cebollas tiernas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 calabaza pequeña
- 1 cda de mantequilla de cacahuete
- 2 das de salsa de soja
- 2 das de salsa de pescado
- 1 lata de leche de coco
- 1 brócoli
- 200 gr de cilantro
- 125 gr de menta fresca
- 225 gr de fideos de arroz
- 1 granada
para los garbanzos crujientes:
- 800 gr de garbanzos cocidos previamente escurridos
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de canela en polvo
- 1 cada de azúcar moreno
- Sal y pimienta negra
Preparación
- En una cazuela al fuego, añadir el aceite de sésamo. Cuándo esté caliente incorporar los ajos picados, jengibre rallado, chili picado, las cebollas picadas. Saltear 1 minuto.
- Añadir el caldo de pollo y la calabaza pelada y cortada en dados. Cocer todo 20 minutos hasta que la calabaza quede tierna, removiendo de vez en cuando.
- Poner la mitad del contenido de la cazuela en la batidora y triturar hasta que quede suave. Volver a ponerlo en la cazuela.
- Añadir la mantequilla de cacahuete, las salsa de soja y pescado y la leche de coco. Mezclar bien. Cortar las ramas del brócoli, descartar los tallos, añadirlos en la sopa. Dejar cocer 10 minutos.
- En un cazo a parte, cocer los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Cuando el brócoli esté tierno, retirar la cazuela del fuego e incorporar el cilantro y la menta. Todo picado.
