Descripción
Ingredientes
- 350 gr de arroz sin gluten de grano corto (lo venden en tiendas de productos asiáticos)
- 350 ml de agua
- 300 ml de leche de coco
- 200 gr de azúcar
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de cardamomo
- 3 mangos
- 1 cdita de sésamo tostado
para la crema de coco:
- 120 ml de leche de coco
- 1 cda de azúcar
- 1/2 cda de almidón de tapioca o de trigo
- Sal
Preparación
- Poner el azúcar en agua en una sartén y llevar a ebullición. Bajar el fuego y añadir el arroz previamente lavado y dejado en remojo 2h. Cocer durante 20 min.
- Mezclar la leche de coco, el azúcar, la sal y el cardamomo en un cazo. Ponerlo al fuego y mezclar bien hasta que empiece a hervir y se disuelva el azúcar. Reservar.
- Añadir esta mezcla al arroz y mezclar bien. Tapar el cazo con papel film y reservar en la nevera 1h.
Para la crema de coco:
- Mezclar la leche de coco, el azúcar y el almidón de tapioca, añadir una pizca de sal. Colocar la mezcla en un cazo al fuego hasta que hierva, sin dejar de remover. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar la crema.
Presentación
Colocar el arroz en un plato y cubrirlo con la crema de coco. Decorar con los dados de mango y unas cuantas semillas de sésamo tostado por encima.
