Descripción
Ingredientes
- 75 gr de quinoa
- 200 gr de calabaza
- 1 cebolla
- Tomillo
- Una pizca de comino
- 150 gr de Rulo de queso de cabra sin piel
- 50 gr de crema de leche
- Pan rayado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar la quinoa bajo agua fría, escurrir. Hervir en abundante agua con sal durante 15 minutos aproximadamente, retirar del fuego y escurrir bien.
- Pelar y cortar la calabaza en porciones hornear hasta que esté hecha o cocer al vapor, dejar enfriar y reservar.Pelar y cortar la cebolla en pequeños dados rehogar hasta caramelizar, sazonar, dejar enfriar.
- Agregar la quinoa, calabaza, cebolla, tomillo al gusto, comino, en un recipiente, añadir al pan rallado, la suficiente cantidad hasta que nos quede una masa compacta, introducir la mezcla en un robot de cocina triturar hasta conseguir una masa homogénea. Hacer bolas rebozarlas en pan rallado, freír con aceite de oliva hasta dorar.
- Retirar del fuego y reservar en papel absorbente.
- Llevar a ebullición la crema de leche, en cuanto hierva retirar del fuego, agregar el queso de cabra desmenuzado mezclar hasta conseguir una crema homogénea. Servir las albóndigas con crema de queso de cabra.
