Descripción
Ingredientes
- 400 gr de calabacín grande
- 10 gr de alga wakame fresca en sal marina
- 1 cp de sal marina
- 200 ml de vinagre de manzana no pasteurizado
- 65 ml de agua filtrada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cda de perejil fresco picado
- 4 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda rasa de escamas de sal con sabor a lechuga de mar
Preparación
- Poner la wakame en salmuera en remojo mientras pelar el calabacín y cortarlo transversalmente por la mitad. Retirar las semillas y cortar en 3 tiras longitudinales cada mitad del calabacín.
- Lavar y enjuagar bien la wakame y picarla. En un bol colocar el el calabacín pelado y cortado con la sal y remover con ayuda de las manos.
- Echar el vinagre, el agua y la wakame picada y volver a remover.
- Colocar todo en bote de cristal de manera a que los calabacines queden cubiertos del líquido del marinado. Guardar en la nevera durante 6 horas.
- Escurrir los calabacines y servir con el ajo, el perejil picado, el aceite de oliva y las escamas de sal con sabor a lechuga de mar por encima.
