Descripción
Ingredientes
Para la masa de la tarta:
- 340 gr harina de trigo
- 7 gr sal
- 45 gr agua
- 80 gr aceite de coco
- 100 gr aceite de girasol
- 100 gr agua
Para la crema de mango:
- 330 gr de puré de mango (mango triturado)
- 40 gr de sirope de agave
- 1 limón
- 1,2 gr sal
- 122 gr de leche de soja o avena
- 38 gr de almidón de patata
- 50 gr de aceite de coco
- 25 gr de aceite de girasol Fresas
- Frambuesas
Preparación
Para la masa:
- Funde el aceite de coco.
- Amasa la harina de trigo, la sal, 45 g de agua, el aceite de coco y el aceite de girasol hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los 100 gr de de agua poco a poco durante el amasado. Deja reposar una noche en nevera.
- Estira la masa 3-4mm de grosor y forra un molde de 22cm.
- Ponla 5 minutos en el congelador.
- Pincha la base con un tenedor.
- Cubre con papel de hornear y legumbres o cereales secos para que hagan peso.
- Hornea a 165 ºC durante 10 minutos.
- Quita el papel con el peso y hornea 15 minutos más.
- Deja enfriar en nevera.
Para la crema:
- Pon el mango, el sirope de agave, el zumo del limón y la sal en un cazo, cocina hasta que hierva.
- Mezcla en un bol el almidón de patata con la leche de soja o avena. Vierte el mango hirviendo poco a poco sobre el bol del almidón de patata mezclando constantemente.
- Vuelve a poner la mezcla entera al cazo y cocina hasta que espese. Pon la mezcla espesada y los aceites en una jarra.
- Tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Vierte sobre la tarta cocida y deja enfriar 4-6 horas en nevera.
- Sirve con frambuesas y fresas frescas
