Descripción
Ingredientes
- 200 g de trigo sarraceno
- 1 cebolla
- ½ rama de apio
- 1 zanahoria
- ½ pimiento
- 1 chile
- 1 manojo de cilantro
- 1 cda de tomate concentrado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
- Cortar la cebolla y el pimiento rojo en dados muy pequeños. Rehogarlos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite.
- Una vez que estén salteados, incorporar el chile entero y el apio y la zanahoria en daditos muy pequeños Saltear unos minutos y agregar agua.
- Cocinar a fuego suave. Añadir unas ramitas de cilantro y la cucharadita de tomate concentrado.
- Lavar el trigo sarraceno e incorporarlo a las verduras. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el trigo sarraceno esté en su punto.
El trigo sarraceno aporta más fibra que la quinoa o el amaranto.
