Descripción
Ingredientes
- 1 litro de fumet de pescado
- 4 setas shiitake secas
- 3 cucharadas de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
Toppings
- 200 g de fideos secos
- 2 huevos medianos
- 4 unidades de bok choy con los tallos separados de las hojas
- 4 gambas langostineras medianas
- 2 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo, tostado
- 2/3 taza de kimchi coreano
- 2 tallos de cebolla china cortadas en rodajas finas
Preparación
- Coloca todos los ingredientes del caldo en una cacerola. Ponlo a hervir a fuego medio-alto, luego reduce el fuego para que hierva suavemente. Cocina a fuego lento durante 10 minutos sin tapa.
Toppings
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos. Retirar del fuego y enfriar rápidamente en agua helada. Para que los huevos se pelen mejor hay que dejarlos en el agua fría durante 30 min.
- Cocina durante 1 min. por cada lado, las gambas en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite y reserva.
- Agrega los tallos de bok choy y la zanahoria al caldo. Cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agrega las hojas de bok choy y cocina a fuego lento durante otro minuto.
- Mientras tanto, cocina los fideos de huevo en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos, enjuágalos rápidamente con agua del grifo. Sacude bien el exceso de agua.
Servir
- Corta los huevos a la mitad. Divide los fideos en boles. Vierte el caldo sobre los fideos.
- Coloca las gambas, las verduras, las setas y el kimchi. Termina con las cebolletas
