Descripción
Beneficios
- El escabeche de sardinas es una opción excelente para aprovechar los beneficios de los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, que son muy buenos para la salud cardiovascular y cerebral.
- Además esta receta que te propongo no lleva gluten!
Ingredientes
- 8 caballas grandes limpias
- 150 g de AOVE
- 50 g de vinagre de manzana
- 25 g de vermouth blanco
- 1 limón
- 3 dientes de ajo pelados y laminados
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 8 tomates cherries
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1 cucharadita pimienta negra en grano
- 1 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 ramas de romero fresco
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Pela y corta en juliana la cebolla
- Pela y corta en rodajas finas la zanahoria
- Lava y corta los tomates cherries por la mitad
- Corta la cabeza de las sardinas, retira las vísceras y lávalas bajo el grifo frotando suavemente para eliminar las escamas. Abre las sardinas y quita la espina central
- Sécalas con papel absorbente y sazónalas con una pizca de sal.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Introduce los ajos laminados, la
cebolla, la zanahoria y los tomates y cocina hasta que las hortalizas estén tiernas. 15/20 min - Baja la intensidad del fuego y añade la piel del limón, el pimentón, el vinagre, el
vermouth, la pimienta, las hierbas y la sal. Dejar hervir a fuego suave aprox 5/10
min. - Introduce los filetes de sardina con cuidado dentro del aceite. Cuece 2 min y retira del fuego
- Deja enfriar y reposar unos 30 min.
Tips
- Este plato sabe mucho mejor 2 días siguientes de la preparación.
- El tiempo de conservación se alarga ya que gracias al vinagre y al aceite se evita la oxidación
