Descripción
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en dados
- 1 taza de guisantes congelados
- cebolla tierna grande
- 1 diente de ajo
- 4 patatas baby
- 3 rodajas de chile
- 100ml de leche de coco
- 2 cdas de pasta de curry suave
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra.
Preparación
- Cortar las cebolletas y sofreírlas junto al diente de ajo en una paella o wok durante unos 3 minutos.
- Añadir los dados de pollo, girándolos hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Cocinar unos 4 minutos. Incorporar las patatas baby cortadas por la mitad.Mezclar bien.
- En un bol mezclar la pasta de curry con el caldo de pollo y la leche de coco.
- Añadir a la preparación y dejar que hierva a fuego lento unos 5-7 minutos.
- Añadir el chile e incorporar los guisantes y cocinar hasta que estén tiernos.
- Servir con hojas de cilantro y rodajas de lima si se desea.
