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Redondo asado mechado con grasa de pato
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Dorada con menestra de verduras
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Costillar de cordero asado a las finas hierbas
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Tatin de plátano
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Crema de chocolate
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Canapé milhojas de foie
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Txori pan
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Montadito de foie, huevo de codorniz y virutas de jamón serrano
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Montadito de aguacate a las finas hierbas
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Cazuelita de caracoles
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Mousse de limón con almíbar de pistacho
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Huevo de oca pasado por agua con esparragos verdes y pan rústico