Iniciativas que suman
1. Cuándo se pone en marcha Food for Good, quiénes participan de esta iniciativa?
Empezamos un martes 24 de marzo, 3 días antes nos unimos un grupo de personas del sector y creamos un grupo de whatsapp, el lunes nos reunimos por Skype y el martes ya estábamos sirviendo comidas , algunos de nosotros no nos conocíamos.
En 48h teníamos centro de producción, equipo, donaciones de producto, distribución, agencia de comunicación…
Empezamos cocinando para 50 personas y hoy ya estamos en mil diarias.
2.Cómo se organiza el día a día, donaciones, menú, reparto…
Estamos organizados como una empresa, hay diferentes departamentos, cada uno con su responsable, pero cuando hay que ayudar hacemos de todo.
Cada día es diferente, todo cambia continuamente y el desafío es adaptarse rápidamente.
Solicitar donaciones, gestionarlas
Preparar los menús semanales
Cocinar
Emplatar
Recogida menús por parte de las ONG
3. En una emergencia sanitaria sin precedentes, el sector gastronómico hace piña, ayuda, acciona. Cómo lo vives desde dentro?
Las iniciativas privadas son las que están ayudando, muchas de estas plataformas están formadas por personas del sector Horeca.
Claramente lo que estamos viviendo es el abandono del sector por parte de las Instituciones. Esperamos
4. Cómo imaginas, la puesta en acción nuevamente de la gastronomía en Barcelona.
Complicada, sin ayudas, muchos establecimientos no van a poder abrir.
Debemos esperar a los nuevos protocolos higiénico sanitarios, a día de hoy no se sabe nada con claridad. Estos temas se pondrán sobre la mesa cuando comience la desescalada seguramente.
Imagino un sector con un gran incremento de delivery, con nuevas medidas para establecimientos con sala, resumiendo, más inversión, y no hay flujo de dinero en este momento. Confiémos en que llegará y que aunque con cambios y restricciones, la gastronomía, tan valiosa en este país, se ponga de nuevo en marcha.
