Deseo que gracias a la cocina todas las culturas se lleguen a entender entre ellas.
1. ¿Cuándo empieza tu conexión con la cocina y que es lo que más te apasiona de este oficio? Desde pequeña, estuve rodeada de un clima ideal para el crecimiento de una gran variedad de frutas y verduras tropicales, lo que hizo que los aromas de la comida siempre estuvieran presentes en mi vida. Esa conexión con la naturaleza y los ingredientes frescos, contribuyó a que la cocina fuera para mí algo mucho más que una necesidad, sino una verdadera pasión. Desde temprana edad, me cautivó el proceso de transformación de los ingredientes, y la magia de ver cómo un pastel crece o un pan se dora en el horno.
Para mí, cocinar siempre ha sido mucho más que una habilidad; es una forma de mostrar amor y cuidado por quienes me rodean. La comida es como un vehículo para compartir no sólo sabores, sino también cultura y tradiciones. Con 16 años, tomé la decisión de ingresar a la escuela de cocina, un paso que marcó el comienzo de mi carrera profesional. Desde entonces, no he dejado de aprender y disfrutar de las infinitas posibilidades que ofrece la gastronomía, combinando mi curiosidad por otras culturas con mi pasión por cocinar y comer. Cuando tenía tan solo 8 años. Mi madre y mi vecina tenían un catering, a mi me encantaba hacer canapés y pasteles.
2.Llegas a Barcelona hace 25 años, qué dirías que es lo más significativo que te aportó este lugar a nivel profesional. A nivel profesional me dio la oportunidad de trabajar en diferentes tipos de restaurantes con profesionales de todo el mundo lo que me nutrió mucho con diferentes técnicas.
3. Eres chef ejecutiva, formadora, food stylist, chef private… ¿En qué formato te sientes más en tu salsa? Me gusta mucho dar clases de cocina porque así me siento útil. Yo creo que saber cocinar es algo que tiene que ver con la supervivencia, con la salud y con el bienestar. Por eso creo que cocinar es algo muy importante, ya que por una parte puedes satisfacer una necesidad fisiológica como lo es comer y por otra parte a través de la cocina puedes demostrar afecto y cariño a tus seres queridos.
4. Cómo definirías tu cocina. Cocina internacional y casera. Venezuela ha sido siempre un país con mucha inmigración, con gente diferente en sus calles y de allí que me gustara tanto probar y aprender sabores de diferentes culturas. Me encanta conocer y aprender la historia que hay detrás de los platos.
5. Algún maridaje que puedas recomendarnos entre la cocina venezolana y la española. El pepito venezolano, un bocadillo que fusiona la tradición española y venezolana. Esta receta se prepara con jugosa carne de ternera, bacon, diversos toppings y salsas deliciosas en un pan crujiente
6. Qué plato dirías que refleja tu esencia más pura. Frijoles negros guisados, en venezolano se llaman caraotas.
7. Ingredientes imprescindibles en tu cocina y también en tu vida. Ajo, miso, salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla tierna, guindilla.
8. Algún deseo que quieras compartir… Deseo que gracias a la cocina todas las culturas se lleguen a entender entre ellas.
