Descripción
Ingredientes
- 1/2 de almejas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 dl de salsa de tomate
- 1 dl de brandy
- 1 dl de vino de Jerez
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de pimentón dulce
- 1 cda de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Picar finamente la cebolla, el ajo y el laurel. Rehogar en una cazuela baja con un poco de aceite.
- Cuando tome color incorporar las almejas, espolvorear con pimentón, dar unas vueltas y añadir el brandy. Flambear.
- Cuando la llama se apague añadir el tomate y el Jerez. Dejar cocer para que se abran las almejas.
- Retirar las almejas y ponerlas en el plato de servicio. Mientras, reducir la salsa a fuego vivo y con ella bañar las almejas. Servir espolvoreado con perejil picado.
