Descripción
Ingredientes
- 500 gr. de anchoas
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- 100 gr. de queso en láminas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Limpia bien las anchoas, ábrelas, elimina la espina central y todas las que puedas laterales, una vez más, unas pinzas de pescado te ayudarán a eliminar todas las espinas; dispón una lamina de queso sobre una anchoa y cúbrela con otra anchoa.
- Con mucho cuidado pasa las anchoas por harina y huevo batido y fríelas en aceite de oliva bien caliente, un minuto por cada lado será suficiente, sácalas sobre un papel de cocina absorbente.
Para lavar bien las anchoas, déjalas reposar un ratito en agua con hielo y sal, esto permitirá eliminar la sangre de las mismas y tener un pescado aún más limpio. Prueba a rellenar las anchoas con pimientos del piquillo, una opción muy gustosa, también con pimiento del padrón en temporada
