Descripción
Ingredientes
- 2 latas de angulas
- 4 obleas de hojas de arroz
- 200 gr de salicornia
- 50 gr de tomate seco hidratado en aceite
- 4 cigalas gruesas
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
Preparación
- Dejamos reposar las hojas de papel de arroz en agua tibia durante 3-4 minutos. Con mucho cuidado estiramos las hojas hidratadas sobre una mesa de trabajo, cortamos cuadrados de 8 x 8cm, pintamos con aceite de oliva.
- Formamos los canelones rellenando las hojas con la salicornia salteada, el tomate en aceite y la cigala pelada y marcada a la plancha.
- Cerramos los canelones y calentamos ligeramente al vapor.
- Salteamos ligeramente el contenido de la conserva y servimos, acompañamos con los canelones de cigalas y unas escamas de sal.
Puedes rebajar el romesco con caldo de verduras o agua para hacer una sopa fría de romesco, sírvela en un vaso de chupito acompañado de una tostada de angulas.
