Descripción
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 cda de margarina de soja
- 1 cda de aceite de oliva virgen sal marina
- 2 cdas de perejil picado
- 600 ml de caldo de verduras
- 300 gr de arroz integral de grano largo
- 500 gr de habas frescas peladas
- 4 cdas de menta fresca troceada
- 50 gr de queso de tofu
Preparación
- Calentar el arroz en una sartén en seco durante unos 6-7 minutos a fuego medio y removiendo cada tanto hasta que desprenda olor a tostado. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla.
- Calentar la margarina de soja y el aceite en una sartén; rehogar la cebolla con dos pizcas de sal marina y el perejil. Añadir el arroz y remover todo durante uno o dos minutos.
- Echar las 3/4 partes del caldo bien caliente, dejar que hierva y bajar el fuego al mínimo; tapamos y dejamos cocer durante 12 minutos.
- Echamos las habas y seguimos la cocción 5 minutos más. Si hiciera falta añadiremos algo más del caldo reservado. Rectificar el punto de sal. 8. Una vez esté el arroz «al dente», retirar y añadir la menta picada; mezclar.
- Al servir, rallar por encima el queso de tofu.
