Description
Ingredientes
- 1 piña baby
- 1 escarola
- 1 yogur griego
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de vino blanco
- 1 naranja
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 50 gr de guisantes
- 1/2 vaso de coñac
- 1 ramita de eneldo
- 1 vaso de arroz
Preparación
- Cuece el arroz y los guisantes durante 15 minutos en agua hirviendo, retíralo y enfría bajo el grifo.
- Mézclalos con las hojas de escarola picadas, la cebolla y el pimiento, todo picado muy fino.
- Prepara una vinagreta añadiendo un chorrito de aceite de oliva al yogur, una cucharada de vinagre de vino blanco y el zumo de media naranja, salpimienta.
- Sirve la ensalada sobre láminas de piña flameada.
Flamea la piña con ron antes de servir, deja que se enfríe bien antes de servir la ensalada.[
