Description
Ingredientes
- 400 gr de bacalao desecado
- 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de arroz, mezcla de blanco y salvaje negro en bolsitas especiales para hervir
- 4 ajos tiernos
- 20 gr de pasas blancas sin semillas
- 20 gr de pistachos tostados
- 20 gr de avellanas tostadas y picadas
- 20 gr de dátiles sin hueso
- Perejil y albahaca
- Sal y pimienta
Preparación
- Pon el bacalao en un cazo de tamaño apropiado para los trozos de que dispones, cúbrelo con aceite y ponlo a fuego suave. Debes controlar la temperatura interior de la pieza de bacalao, que debe llegar solamente a 35 grados.
- Pon el arroz a hervir (debes seguir las instrucciones del paquete, respetando siempre el tiempo de cocción), y una vez cocido, escúrrelo y enfríalo.
- Pica muy finamente los ajos tiernos y, en una sartén con un poco de aceite de confitar el bacalao, sofríelos a fuego suave; deben quedar cocidos pero no dorados.
- En un bol, lo bastante amplio, mezcla las pasas(al ser pequeñas pon las enteras) y los dátiles ( al ser grandes a pedacitos) y agrega a continuación el ajo tierno sofrito, el bacalao (escurrido de aceite y cortado en dados) y el arroz. Aliñalo todo con un poco de aceite de confitar el bacalao y comprueba el punto de sal y pimienta (rectifícalo si es necesario). Por ultimo, el bol en la nevera hasta el momento de servir.
Si dispones de tiempo y quieres realzar el arroz, preséntalo en una paella espolvoreado con las hierbas frescas picadas
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