Descripción
Ingredientes
- 800 gr de atún muy fresco
- 1 y 1/2 de mango
- 60 gr de rúcula
- 50 gr de semillas de sésamo dorado o blanco tostado en una sartén sin aceite
- 50 gr de semillas de sésamo negro
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Escamas de sal
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Quitar la piel del atún y cortarlo en 8 cubos. Dejar atemperar fuera de la nevera unos minutos.
- Pelar el mango y cortarlo en cuadrados.
- Salpimentar el atún, untarlo con aceite, utilizar sésamo negro para cubrir una de las caras de la mitad de los cubos y sésamo dorado para cubrir una de las caras de los otros 4 cubos de atún.Cocer el atún en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto, comenzando por el lado de las semillas y luego por el lado opuesto, unos 4 minutos por cada lado.
- Disponer en platos un cuadrado de mango por cada cubo de atún.
- Terminar con unas hojas de rúcula, escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva.
También podemos hacer un picadillo de ajo y jengibre, mezclarlo con salsa de soja y marinar unos 30 minutos el atún en esta mezcla. Le dará al plato otros aromas y un toque oriental.
