Descripción
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao de 125 gr
- 1 escarola
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 lata de tomate triturado
- 1 manojo de perejil
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cda de azúcar
Preparación
- En una cazuela saltea los pimientos laminados con un diente de ajo, deja cocer a fuego lento y con la cazuela cubierta durante unos 10 minutos.
- En una sartén prepara un sofrito de cebolla y pimiento verde, añade el tomate triturado y deja cocer, salpimienta, y tritura.
- En un cazo con un buen chorro de aceite de oliva, confita el bacalao durante 3-4 minutos a fuego medio.
- En un plato, sirve una cucharada de salsa de tomate, unas tiras de pimiento rojo, unas hojas de escarola y por último el bacalao, acompaña con un sofrito de ajo muy picado y dorado y una pizca de perejil picado.
El bacalao puede consumirse congelado o seco.Añade una cucharadita de azúcar a los pimientos para eliminar el amargor, puedes añadir también medio vaso de vino blanco
