Descripción
Ingredientes
- 1 pan en triángulo
- 1 suprema de bacalao fresco de 120-140 gr
- 1/2 cebolla morada
- 1 cebolleta estrecha
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1 cdita de pimienta verde en conserva
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Cebollino picado
Preparación
- Cortar la cebolla morada fina. Mojarla con el zumo de limón y vinagre. Marinar 3-4 minutos.
- Cortar el tallo de la cebolleta verde y colocarlo en el vaso de turmix. Añadir una cda de aceite de oliva y parte del marinado de la cebolla morada. Triturar y reservar.
- Calentar el aceite, machacar los granos de pimienta verde y dorarlos. Añadirlo al bol de la cebolla y vinagre.
- Salar la suprema de pescado y dorarla a fuego medio por la parte de la piel en la misma sartén. Cuándo la piel esté tostada girarla y seguir la cocción un par de minutos más.
- Tostar ligeramente el pan en la plancha. Repartir el marinado de cebolla y colocar la suprema de bacalao.
