Descripción
Ingredientes
Adobo cítrico:
- 2 naranjas exprimidas
- 2 limones exprimidos
- 1/4 taza de tamari
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cda sopera de tomillo
- 1 cda sopera de romero
- 1 cdita de sal
- 1 diente de ajo
- 12 cortes a lo largo de berenjena
Salsa Romesco:
- 6 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 50 gr de avellana tostada
- 30 gr de almendra tostada
- 30 gr de nueces tostadas
- 1 ñora hidratada
- 6 cdas de vinagre de manzana
- 120 ml de aceite de oliva
- 2 cdas de pimentón
- Sal
- Pimienta
Preparación
Adobo cítrico:
- Picar muy finamente el ajo.
- Añade en un bol todos los ingredientes y mezcla bien.
- Añade las berenjenas en el adobo y deja que lo absorba durante 5 minutos.
- Con la parrilla bien caliente añade las berenjenas hasta que se tuesten un poco pero queden jugosas por dentro.
Romesco:
- Con el horno a 180ºC, escaliba los tomates y la cabeza de ajos.
- Una vez escalibados pela los tomates y los ajos y ponlos en un vaso para triturar junto a los frutos secos, la ñora, el vinagre, el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Tritura bien la mezcla y guárdala en la nevera hasta servir.
